Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/17.4.1836
Porovnanie obsahu základných nutričných komponentov zveriny u vybraných druhov raticovej zveri
Jakub BLAŠKA
; Department of Poultry Science and Small Farm Animals, Slovak University of Agriculture, Tr. A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Jozef GAŠPARÍK
; Department of Poultry Science and Small Farm Animals, Slovak University of Agriculture, Tr. A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Peter ŠMEHÝL
; Department of Poultry Science and Small Farm Animals, Slovak University of Agriculture, Tr. A.Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovak Republic
Martina GONDEKOVÁ
; Institute for Animal Breeding and Product Quality, Research Institute for Animal Production Nitra,National Agricultural and Food Centre, Hlohovecká 2, 951 41, Lužianky, Slovak Republic
Sažetak
V našej práci sme sledovali rozdiel v obsahu bielkovín, vlhkosti a tuku v mäse(Musculus semimembranosus), medzi srnčou (Capreolus capreolus L.) a diviačou zverou (Sus scrofa L.). Monitoring diviačej a srnčej zveri bol realizovaný od 16. mája 2016 do 16. júna 2016 v jelenej oblasti JXXVIII Tribeč (západné Slovensko, Tribčeské pohorie). Analýzy základných nutričných komponentov zveriny boli stanovené na prístroji FoodScan LAB Analyzer (FOSS, Dánsko). Rozdiely pri bielkovinách (priemerné hodnoty: diviačia zver – 23.33%, srnčia zver – 21.55%) a tuku (diviačia zver – 2.46%, srnčia zver – 1.80%), boli medzi jednotlivými druhmi štatisticky významné. Pri porovnaní obsahu vlhkosti sme štatisticky významný rozdiel nenašli, (diviačia zver – 73.2%, srnčia zver – 72.9%).
Ključne riječi
tuk; vlhkosť; bielkoviny; srnec lesný; diviak lesný
Hrčak ID:
170859
URI
Datum izdavanja:
16.12.2016.
Posjeta: 951 *