Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2018.0102
Ekspresija gena za toksični šok sindrom toksin 1 Staphylococcus aureus u mlijeku - dokaz koncepta
Milijana Babić
; Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, Bul. Oslobođenja 18, 11000 Belgrade, Serbia
Marija Pajić
; Faculty of Agriculture, University of Novi Sad, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad, Serbia
Aleksandra Nikolić
; Institute of Meat Hygiene and Technology, Kaćanskog 13, 11040 Belgrade, Serbia
Vlado Teodorović
; Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, Bul. Oslobođenja 18, 11000 Belgrade, Serbia
Milorad Mirilović
; Faculty of Veterinary Medicine, University of Belgrade, Bul. Oslobođenja 18, 11000 Belgrade, Serbia
Lazar Milojević
; Institute of Meat Hygiene and Technology, Kaćanskog 13, 11040 Belgrade, Serbia
Branko Velebit
orcid.org/0000-0002-7577-8074
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati ekspresiju gena za sintezu toksina 1 toksičnog šok sindroma (TSST-1) Staphylococcus aureus u različitim vrstama mlijeka držanim u neadekvatnim temperaturnim uvjetima. Pasterizirano i UHT mlijeko inokulirano je monotoksičnim TSST-1 pozitivnim sojem S. aureus i držano pri 15 °C i 22 °C tijekom 72 sata. Kinetika rasta određena je drop plate metodom korištenjem Baird-Parker agara sukladno EN ISO 6888-1. Regulacija gena za TSST-1 određena je lančanom reakcijom polimerazom uz reverznu transkripciju u realnom vremenu. Za određivanje promjena u ekspresiji gena, korištena je metoda relativne kvantifikacije. Rezultati ispitivanja pokazali su da su stopa rasta S. aureus kao i posljedična regulacija gena za sintezu TSST-1 ovisni o intenzitetu temperature, a djelomično i o vrsti mlijeka. Povećana regulacija ovog gena utvrđena je pri obje temperature, ali stopa porasta virulentnog potencijala bila je znatnije izražena u UHT mlijeku držanom pri 22 °C koje je služilo kao model u dokazu koncepta. Jedan od mogućih razloga za niži virulentni potencijal u pasteriziranom mlijeku bilo je prisustvo bakterija mliječne kiseline za koje se zna da imaju represivni utjecaj na ekspresiju gena za sintezu TSST-1. Održavanje temperature čuvanja mlijeka ispod 8 °C i primjena kontrolnih mikrobioloških mjera u higijeni mlijeka od proizvođača, preko maloprodaje do krajnjeg potrošača, od kritičnog je značaja za smanjenje rizika nastanka stafilokoknih trovanja bez pojave povraćanja.
Ključne riječi
S. aureus; toksin 1 toksičnog šok sindroma; mlijeko
Hrčak ID:
192295
URI
Datum izdavanja:
10.1.2018.
Posjeta: 2.245 *