Pregledni rad
Formulacija bakterijske starter kulture za proizvodnju trajnih kobasica i njezina upotreba
Jadranka Frece
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu
Sažetak
Izum se odnosi na poboljšanu formulaciju bakterijske starter kulture za proizvodnju fermentiranih mesnih proizvoda. Formulaciju karakterizira sastav probiotičkih bakterija. Formulacija izuma upotrebljava se za proizvodnju kulena, trajnih kobasica ili drugih funkcionalnih mesnih proizvoda.
Ključne riječi
bakterijska starter kultura; fermentirani mesni proizvodi
Hrčak ID:
221142
URI
Datum izdavanja:
16.5.2019.
Posjeta: 871 *