Skoči na glavni sadržaj

Izvorni znanstveni članak

Pesticidi i mikotoksini u jezgri bajama u ekološkim uvjetima Ravnih Kotara – organski uzgoj

Anđelko Vrsaljko orcid id orcid.org/0000-0002-7141-8928 ; Sveučilište u Zadru, Odjel za izobrazbu učitelja i odgojitelja, Zadar, Hrvatska


Puni tekst: hrvatski pdf 721 Kb

str. 125-140

preuzimanja: 61

citiraj


Sažetak

Bajam se kao i drugi orašasti plodovi smatra izuzetno zdravom hranom. Stoga su u ekološkim uvjetima Ravnih kotara provedena istraživanja prisustva ostataka pesticida i mikotoksina u jezgrama bajama sorti Ferragnes, Ferraduela i sjemenjaku bajama. Istraživanja su provedena u 2022. godini, pri čemu su se koristile najosjetljivije metode analize. Korištenjem GC/MS/MS i LC/MS/MS analize na rezidue 402 pesticida, nije utvrđena prisutnost ni jednog pesticida ni u jednom uzorku. Glede mikotoksina, istraženi su ukupni aflatoksini i najopasniji aflatoksin AfB1 i ni u jednom uzorku nisu detektirani. Uz sve nutritivne, intrinzične i ine prednosti ovo je velika dodana vrijednost, budući su mikotoksini utvrđeni u najproizvodnijim zemljama i brojnim trgovinama diljem svijeta. Dobiveni rezultati nam potvrđuju da se bajami bez opterećenja pesticidima i mikotoksinima mogu kategorizirati kao funkcionalna hrana, odnosno koristiti ih više, jer pojačavaju imunitet i preveniraju brojne bolesti kod ljudi. Istraživanja pridonose boljoj valorizaciji bajama proizvedenih u ekološkim uvjetima Ravnih kotara, cjenovnoj stimulaciji za proizvođače i zdravstvenoj dobrobiti za konzumente.

Ključne riječi

bajam; mikotoksini; pesticidi

Hrčak ID:

295743

URI

https://hrcak.srce.hr/295743

Datum izdavanja:

2.3.2023.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 162 *