Review article
https://doi.org/10.31784/zvr.14.1.30
Vremenski rizik u prehrambenim lancima opskrbe: sustavni pregled literature i istraživačka agenda
Ivana Štulec
orcid.org/0000-0002-6646-505X
; Faculty of Economics and Business - Zagreb, Zagreb, Croatia
*
Kristina Petljak
orcid.org/0000-0002-5785-1928
; Faculty of Economics and Business - Zagreb, Zagreb, Croatia
Sanda Soucie
; Faculty of Economics and Business - Zagreb, Zagreb, Croatia
* Corresponding author.
Abstract
Klimatske promjene, sve veća promjenjivost vremena i učestalost ekstremnih vremenskih događaja predstavljaju sve veći izazov za stabilnost i otpornost prehrambenih lanaca opskrbe. Šokovi povezani s vremenskim prilikama sve se više šire izvan primarne poljoprivredne proizvodnje i utječu na više faza prehrambenog lanca opskrbe, utječući na dostupnost hrane, volatilnost cijena i sigurnost opskrbe. Unatoč sistemskoj prirodi ovih rizika, akademska literatura o vremenskom riziku u prehrambenim lancima opskrbe ostaje fragmentirana, s pretežnom usmjerenošću na proizvođače poljoprivredno-prehrambenih proizvoda. Ovaj rad predstavlja sustavni pregled literature o istraživanju vremenskog rizika u prehrambenim opskrbnim lancima. Pregledom literature duž faza opskrbnog lanca ističu se strukturne razlike u izloženosti riziku i praksama upravljanja između aktera. Za proizvođače, vremenski rizik uvelike je povezan s izravnim utjecajima na prinose i kvalitetu proizvoda. Međutim, za prerađivače i trgovce na malo, gubici povezani s vremenskim prilikama uglavnom su neizravni i nastaju zbog nedostatka opskrbe, volatilnosti cijena proizvoda, logističkih poremećaja i promjena u ponašanju potrošača. Na temelju sinteze pregleda, rad razvija integrirani konceptualni okvir koji objašnjava kako se vremenski rizik prenosi, pojačava i preraspodjeljuje duž prehrambenog opskrbnog lanca. Nadovezujući se na ovaj okvir, studija formulira skup konceptualnih istraživačkih prijedloga koji čine istraživačku agendu koja se bavi jazom u postojećem znanju i pruža smjernice za buduća empirijska istraživanja. Usvajanjem perspektive opskrbnog lanca, ova studija doprinosi holističkom razumijevanju vremenskog rizika i nudi smjernice i istraživačima i praktičarima koji žele poboljšati otpornost prehrambenog lanca opskrbe, stabilnost cijena i sigurnost hrane u uvjetima sve veće neizvjesnosti vremenskih prilika.
Keywords
vremenski rizik; prehrambeni lanci opskrbe; otpornost prehrambenih lanaca opskrbe; sustavni pregled literature
Hrčak ID:
348175
URI
Publication date:
3.7.2026.
Visits: 0 *