Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/https://doi.org/10.5513/JCEA01/27.2.5347

Utjecaj fermentirane hrane i pristupa pašnjaku na proizvodne rezultate, kvalitetu mesa i profil masnih kiselina crvenih brojlera

Bruna TARIBA ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Division of Animal Sciences, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia *
Dragica ŠALAMON ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Division of Animal Sciences, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Manuela KOŠEVIĆ ; Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, Department of Animal Production and Biotechnology, Ulica Vladimira Preloga 1, 31000 Osijek, Croatia
Zvonimir STEINER ; Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, Department of Animal Production and Biotechnology, Ulica Vladimira Preloga 1, 31000 Osijek, Croatia
Kristina KLJAK ; University of Zagreb Faculty of Agriculture, Division of Animal Sciences, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Liča LOZICA ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Poultry Diseases with Clinic, Ul. Vjekoslava Heinzela 55, 10000 Zagreb, Croatia
Željko GOTTSTEIN ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Department of Poultry Diseases with Clinic, Ul. Vjekoslava Heinzela 55, 10000 Zagreb, Croatia

* Dopisni autor.

Sažetak

U ovom radu ispitivan je utjecaj fermentirane hrane i pristupa pašnjaku na proizvodne rezultate, unos hrane i kvalitetu mesa spororastućih crvenih brojlera tijekom 121-dnevnog tova. U pokus je uključeno ukupno 125 pilića raspoređenih u tri skupine: fermentirana hrana s pristupom pašnjaku (FerVP_pasture), suha hrana s pristupom pašnjaku (VP_pasture) te suha hrana u zatvorenom sustavu (VP). Tijekom pokusa praćen je rast, dok je kvaliteta mesa procijenjena analizom kemijskog sastava, oksidativne stabilnosti i profila masnih kiselina. Pilići uzgajani u zatvorenom sustavu (VP) postigli su najveću završnu tjelesnu masu, dok je skupina FerVP_pasture ostvarila manji unos hrane uz usporediv rast, što upućuje na bolju učinkovitost iskorištenja hrane. Režim hranidbe značajno je utjecao na kvalitetu mesa. Skupina VP imala je veći udio masti i višu razinu lipidne oksidacije, dok su sustavi s pristupom pašnjaku rezultirali mesom s manjim udjelom masnoće i boljom oksidativnom stabilnošću. Analiza masnih kiselina pokazala je značajne razlike u udjelu višestruko nezasićenih masnih kiselina (PUFA), pri čemu je skupina VP imala viši udio n-3 PUFA, dok je skupina FerVP_pasture ostvarila povoljniji omjer n-6/n-3 PUFA. Sve skupine imale su vrijednosti povoljne za ljudsko zdravlje. Dobiveni rezultati ukazuju da kombinacija fermentirane hrane i pristupa pašnjaku predstavlja obećavajuću strategiju za poboljšanje učinkovitosti hranidbe i kvalitete mesa u alternativnim sustavima proizvodnje peradi, te pokazuje prihvatljive rezultate rasta i kod mužjaka i kod ženki.

Ključne riječi

brojleri; fermentirana hrana; pašnjak; kvaliteta mesa; masne kiseline; hranidba

Hrčak ID:

348651

URI

https://hrcak.srce.hr/348651

Datum izdavanja:

30.6.2026.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 0 *