Izvorni znanstveni članak

https://doi.org/https://doi.org/10.5513/JCEA01/27.2.5063

Bioaktívny a nutričný potenciál extraktov z rôzne spracovaných olivových listov (Olea europaea L.) ako vedľajších produktov

Liliana HNATOVÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Eva KOVÁČIKOVÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Branislav GÁLIK ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Ivana NOVOTNÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Ivona JANČO ; AgroBioTech Research Centre, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Jana KOPČEKOVÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Katarína FATRCOVÁ ŠRAMKOVÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Dominika LENICKÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Michal LENICKÝ ; Institute of Animal Husbandry, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Eva MLYNEKOVÁ ; Institute of Animal Husbandry, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Martin PRČÍK ; Institute of Sustainable Regional and Local Development, Faculty of European Studies and Regional Development, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Marcela CAPCAROVÁ ; Institute of Applied Biology, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia
Zuzana KŇAŽICKÁ ; Institute of Nutrition and Genomics, Faculty of Agrobiology and Food Resources, Slovak University of Agriculture in Nitra, Tr. A. Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovakia *

* Dopisni autor.

Sažetak

Olivové listy (Olea europaea L.; OL), vedľajší produkt spracovania olív a výroby olivového oleja, predstavujú významnú frakciu reziduálnej biomasy. Rastúci vedecký záujem sa však zameriava na ich terapeutický potenciál, biologickú aktivitu a nutraceutické vlastnosti so sľubným využitím v prevencii a podpornej liečbe chronických ochorení. V tejto štúdii bol hodnotený bioaktívny a nutričný profil OL (kultivaru 'Frantoio') v rôzne spracovaných formách. Antioxidačná aktivita (AA; DPPH metóda) a celkový obsah polyfenolov (TPC) boli porovnávané medzi čerstvými, na vzduchu sušenými a lyofilizovovanými vzorkami pripravovanými pomocou bežných pozberových metód spracovania. Okrem toho bolo analyzované priamo v lyofilizovaných OL minerálne zloženie (ICP-OES) a profil mastných kyselín (GC-FID). Extrakt získaný z lyofilizovaných OL vykazoval silnú AA (70,12%), nasledovali sušené OL (69,84%) a čerstvé vzorky OL (50,72%). Výsledky získané z TPC sa líšili v závislosti od spôsobu prípravy vzorky, pričom lyofilizované OL dosahovali najvyššiu úroveň TPC (45,75 mg GAE/g). Minerálne zloženie stanovené priamo v lyofilizovaných OL vykazovalo nasledovnú prevahu týchto prvkov: Ca > K > Al > Na > Mg > Fe. Pozoruhodné je, že v lyofilizovaných OL bol detegovaný vysoký podiel kyseliny α-linolénovej (22,20%), čo naznačuje, že tento vedľajší produkt môže predstavovať zaujímavý zdroj n-3 polynenasýtených mastných kyselín (PUFA). Tieto zistenia poukazujú na bioaktívny potenciál lyofilizovaných OL a podporujú ich možné využitie ako funkčného doplnku stravy na zvýšenie nutričnej hodnoty potravinárskych výrobkov. Na zhodnotenie biologickej dostupnosti a terapeutických účinkov bioaktívnych zlúčenín derivovaných z OL sú potrebné ďalšie štúdie pomocou in vitro/predklinických modelov.

Ključne riječi

olivové listy, pozberové spracovanie, antioxidačná aktivita, celkový obsah polyfenolov, minerálne zloženie, profil mastných kyselín

Hrčak ID:

348664

URI

https://hrcak.srce.hr/348664

Datum izdavanja:

30.6.2026.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 0 *