Stručni rad

Njega mekanih i tvrdih sireva tijekom zrenja

Života Živković ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Sažetak

Poslije izrade sirevi dobivaju željeni oblik i formu dok se ukus i miris kao i konzistencija stvaraju u procesu zrenja. Zrenje sireva zavisi od više činilaca koji se mogu svrstati u dva osnovna: optimalna temperatura i vlažnost.

Ključne riječi

sir; zrenje; meki sir; tvrdi sir

Hrčak ID:

57720

URI

https://hrcak.srce.hr/57720

Datum izdavanja:

1.12.1957.

Posjeta: 2.912 *