Stručni rad
Utjecaj kiselosti mlijeka na sirenje i zrenje sira
Silvija Miletić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Sažetak
Kiselost mlijeka jedan je od faktora koji utječe na čitav tok proizvodnje sira - sirenje ili koagulaciju mlijeka, cijeđenje sirine i zrenje sira.
Ključne riječi
kiselost mlijeka; zrenje sira; sirenje mlijeka; sir
Hrčak ID:
65168
URI
Datum izdavanja:
7.8.1958.
Posjeta: 3.108 *