Stručni rad
Značaj fosfatazne probe za kontrolu efikasnosti pasterizacije mlijeka
Jeremija Rašić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Sažetak
Kontrola efikasnosti pasterizacije mlijeka jeste jedno od glavnih funkcija laboratorije mljekare. Pod efikasnom pasterizacijom se podrazumijeva zagrijavanje mlijeka na određenu temperaturu i za određeno vrijeme predviđenih standardom (72° C za 16 sekunda ili 62-65° C za 30 minuta), isključujući mogućnost naknadnog miješanja i sa najmanjim količinama svježeg mlijeka.
Ključne riječi
mlijeko; fosfatazna proba; pasterizacija mlijeka
Hrčak ID:
65437
URI
Datum izdavanja:
3.9.1960.
Posjeta: 1.335 *