Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

Termička obrada kore sira u toku zrenja

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad


Puni tekst: hrvatski pdf 305 Kb

str. 10-11

preuzimanja: 441

citiraj


Sažetak

U toku zrenja kora tvrđih sireva može da bude izložena raznim promjenama koje se često ispoljavaju u vidu mana. Najveći dio nepoželjnih promjena javlja se kao posljedica razvoja izvjesnih mikroorganizama, stoga se dobar dio njege sireva u toku zrenja sastoji u borbi protiv takvih mikroorganizama.

Ključne riječi

zir; zrenje; obrada kore sira

Hrčak ID:

66611

URI

https://hrcak.srce.hr/66611

Datum izdavanja:

2.2.1961.

Posjeta: 875 *