Stručni rad

Termička obrada kore sira u toku zrenja

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Sažetak

U toku zrenja kora tvrđih sireva može da bude izložena raznim promjenama koje se često ispoljavaju u vidu mana. Najveći dio nepoželjnih promjena javlja se kao posljedica razvoja izvjesnih mikroorganizama, stoga se dobar dio njege sireva u toku zrenja sastoji u borbi protiv takvih mikroorganizama.

Ključne riječi

zir; zrenje; obrada kore sira

Hrčak ID:

66611

URI

https://hrcak.srce.hr/66611

Datum izdavanja:

2.2.1961.

Posjeta: 1.110 *