Stručni rad

Tehnologija Silbanskog i Olipskog sira

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Sažetak

Na zadarskim otocima Silbi i Olibu organizirane su ovčarsko-mljekarske zadruge, koje sve količine ovčjeg mlijeka prerađuju u sir. Već prije zadružne prerade, koja je u Silbi bila organizirana god. 1926., silbanski sir je bio na glasu. Ovaj sir je bio dobar, ali nije bio dovoljno trajan.

Ključne riječi

sir; Silbanski sir; Olipski sir; Silba; Olib

Hrčak ID:

66698

URI

https://hrcak.srce.hr/66698

Datum izdavanja:

2.3.1962.

Posjeta: 1.083 *