Izvorni znanstveni članak

Promjene koje nastaju u kefiru skladištenom na temperaturama 5°, 10° i 20° C

Stanimir Joksović ; Institut za mlekarstvo, Beograd
Vitomir Rakić

Sažetak

Proizvodnja kefira u našoj zemlji je po količini veoma mala, a po vremenu postojanja vrlo mlada. Kefir se proizvodi samo u Centralnoj mljekari u Sarajevu. Prema podacima proizvodnje, prošek dnevnog kapaciteta iznosi oko 1000 litara.

Ključne riječi

kefir; skladištenje; promjene

Hrčak ID:

66905

URI

https://hrcak.srce.hr/66905

Datum izdavanja:

2.2.1966.

Posjeta: 1.218 *