Original scientific paper
Suha tvar bez masti kao kriterij kvalitete mlijeka
Jovan Đorđević
; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Radosav Stefanović
Abstract
Pojam kvalitete mlijeka je kompleksan i može se promatrati s gledišta sastava i fizičkih osobina koje iz njega proizlaze, sa stanovišta higijenskih, mikrobioloških i organoleptičkih svojstava ili sa gledišta tehnoloških karakteristika. Sve su ovo komponente ukupnog kvaliteta mlijeka i oštre granice između pojedinih aspekata nije često moguće postaviti.
Keywords
mlijeko; kvaliteta; suha tvar bez masti
Hrčak ID:
111395
URI
Publication date:
2.4.1978.
Visits: 1.319 *