Original scientific paper
Starteri u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi raznih sirovina
Ljerka Kršev
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Abstract
Fermentirani mliječni proizvod uvjetovan je sirovinom, sastavom mikroorganizama koji fermentiraju supstrat, te tehnološkim postupkom. Mikroorganizmi koje smo ispitivali u ovom radu su Lactabacillus acidophilus, L. bulgaricus i Streptococcus thermophilus, koji svi najčešće sudjeluju u proizvodnji mliječno-kiselih napitaka.
Keywords
fermentirani mliječnih proizvodi; starteri
Hrčak ID:
116036
URI
Publication date:
1.9.1982.
Visits: 868 *