Skip to the main content

Professional paper

Stvaranje kristala u topljenim sirevima

Ivan Strahija ; "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci


Full text: croatian pdf 328 Kb

page 344-345

downloads: 710

cite


Abstract

Sklonost sira k tvorbi kristala - pjeskovitosti - je greška u konzistenciji koja je česta pojava. Takova greška u konzistenciji uzrokuje i promjenu okusa topljenog sira.

Keywords

sir; topljeni sir; stvaranje kristala

Hrčak ID:

116479

URI

https://hrcak.srce.hr/116479

Publication date:

2.11.1983.

Visits: 1.249 *

accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.