Original scientific paper
Ekstrakcija i ispitivanje stabilnosti polifenola komine masline u prirodnim eutektičkim otapalima
Anamarija Mitar
orcid.org/0000-0003-2926-0327
; Faculty of Chemical Engineering and Technology University of Zagreb, Marulićev trg 19 10 000 Zagreb, Croatia
Dajana Kučić Grgić
orcid.org/0000-0001-8427-6482
; Faculty of Chemical Engineering and Technology University of Zagreb, Marulićev trg 19 10 000 Zagreb, Croatia
Jasna Prlić Kardum
orcid.org/0000-0002-4126-6441
; Faculty of Chemical Engineering and Technology University of Zagreb, Marulićev trg 19 10 000 Zagreb, Croatia
Abstract
Polifenolni spojevi, zaostali u komini koja je nusproizvod u proizvodnji maslinova ulja, antioksidansi su koji imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Za izdvajanje polifenola sve češće se primjenjuju prirodna eutektička otapala koje karakterizira netoksičnost, biorazgradljivost, nezapaljivost te niska cijena. U ovom radu upotrijebljeno je prirodno niskotemperaturno eutektičko otapalo (NADES) pripravljeno od triju komponenti: DL-jabučne kiseline, D-fruktoze i glicerola (MaFruGly) s različitim udjelima vode koji omogućavaju uspješnu ekstrakciju polifenola. Određena je optimalna metoda ekstrakcije, a nakon provedene ekstrakcije, ekstrakti su podvrgnuti mikrobiološkoj analizi te je praćena stabilnost izdvojenih polifenola. Istraživanje je pokazalo da su najuspješnije metode za ekstrakciju polifenola mikrovalno ultrazvučna te ekstrakcija ultrazvučnom sondom, a NADES s 30 % vode optimalno otapalo za održavanje stabilnosti polifenola.
Ovo djelo je dano na korištenje pod licencom Creative Commons Imenovanje 4.0 međunarodna.
Keywords
ekstrakcija; polifenoli; prirodna niskotemperaturna eutektička otapala; stabilnost polifenola
Hrčak ID:
225426
URI
Publication date:
7.10.2019.
Visits: 1.379 *