Original scientific paper
https://doi.org/10.15176/vol62no216
Slani krajolici otoka Paga: okus otoka iz kulturnoantropološke perspektive
Melanija Belaj
orcid.org/0000-0003-3892-8907
; Institut za etnologiju i folkloristiku, Zagreb
Abstract
U članku će se, razumijevajući pojam prehrambenog krajolika (engl. foodscape) kao “dinamične društvene konstrukcije koja povezuje hranu s fizičkim prostorom, društvenim skupinama ili pojedincima te značenjima koja oni pridaju toj hrani” (Adema 2006, 2007; Green 2019) promišljati gastronomski markeri otoka Paga – paška sol, paški sir i paška janjetina. Koncept gustemologije kakav predlaže David Sutton (2001, 2010, 2023), kojim se želi istaknuti važnost okusa u istraživanju kulture prehrane i naglasiti njegova kulturna uvjetovanost, kao i veza s prostorom putem terroira (Trubek 2008; Belaj 2011), pomoći će u analizi dominantnog okusa slanoće, slanosti, saliniteta, koji je osnova izgradnje prehrambenog, pa i gastronomskog identiteta otoka. Sve navedeno smješta se u područje antropologije soli, koja omogućuje promišljanje soli u društvenom i kulturnom kontekstu (Alexianu 2012; Alexianu et al. 2015).
Keywords
Hrčak ID:
341688
URI
Publication date:
19.12.2025.
Visits: 455 *