Professional paper

Problemi planinskog sirarstva

Dimitrije Sabadoš ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Abstract

Sve naše republike obiluju u manjoj ili većoj mjeri planinskim terenima, čija se travna vegetacija iskorišćuje ispašom ili košnjom i tako služi za ishranu stoke. Većinom je to muzna stoka iz čijeg se mlijeka sezonski ili cijele godine proizvode uglavnom sirevi, a drugi mliječni proizvodi samo u svrhu dopunskog iskorištenja sastojaka mlijeka. Tako se može planinsko mljekarstvo poistovjetiti s planinskim sirarstvom, a poljoprivreda većine tih područja sa stočarstvom, odnosno govedarstvom i ovčarstvom

Keywords

sir; planinsko sirarstvo

Hrčak ID:

65445

URI

https://hrcak.srce.hr/65445

Publication date:

2.10.1960.

Visits: 1.117 *