Original scientific paper

Iskorištenje ukupnih bjelančevina mlijeka kod proizvodnje svježeg kravljeg sira

Ante Petričić ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Abstract

Proizvodnja i potrošnja svježeg sira iz kravljeg mlijeka je vrlo raširena kod nas i u svijetu. Kod nas taj sir dolazi pod raznim imenima kao: svježi mekani sir, domaći sir, bijeli sir, svježi kravlji sir i dr. Amerikanci ga nazivaju cottage cheese, Nijemci quark, Rusi tvarog.

Keywords

mlijeko; svježi sir; bjelančevine

Hrčak ID:

67166

URI

https://hrcak.srce.hr/67166

Publication date:

1.7.1967.

Visits: 1.464 *