Professional paper

Razvoj i unapređenje tehnologije somborskog sira

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Abstract

U asortimanu domaćih mekanih sireva somborski sir zauzima veoma interesantno mjesto s obzirom na mogućnosti proširenja njegove proizvodnje i unapređenja njegove tehnologije. Ako se izuzmu beli mekani sirevi onda su u našoj zemlji asortiman i obim proizvodnje mekanih sireva prilično oskudni. Zbog toga je značaj somborskog sira očit iako ne toliko po obimu proizvodnje koliko po tome što bi mogao poslužiti kao polazna baza za razradu nekog modernijeg varijeteta ovog sira.

Keywords

sir; somborski sir

Hrčak ID:

70335

URI

https://hrcak.srce.hr/70335

Publication date:

2.2.1964.

Visits: 937 *