Original scientific paper

Utjecaj kvalitete mlijeka na randman proizvodnje travničkog sira

Natalija Dozet ; Poljoprivredni fakultet, Sarajevo

Abstract

U sirarskoj tehnologiji poseban značaj imaju oni pokazatelji koji su povezani s kompleksom fizičko-kemijskih svojstava mlijeka. Utvrđeno je da postoje određene zavisnosti svojstava i sastava mlijeka nezavisno od vanjskih faktora. Ispitivanje ovih odnosa i njihovih zavisnosti mogu pružiti značajne pokazatelje u tehnološkom procesu proizvodnje sireva.

Keywords

travnički sir; kvaliteta mlijeka; randman

Hrčak ID:

70737

URI

https://hrcak.srce.hr/70737

Publication date:

2.1.1970.

Visits: 2.088 *