Professional paper

Ispitivanje proteolize u hlađenom sirovom mlijeku

Ivica Vujičić ; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad

Abstract

Na osnovu brojnih literaturnih izvora u našoj prethodnoj studiji, istaknuto je da su u suvremenoj tehnologiji proizvodnje mlijeka obavezna primjena hlađenja i produžavanje čuvanja sirovog mlijeka do prerade doveli do korjenitih promjena u mikrobiološkoj i tehnološkoj kvaliteti mlijeka.

Keywords

sirovo mlijeko; proteoliza; ispitivanje

Hrčak ID:

95588

URI

https://hrcak.srce.hr/95588

Publication date:

2.4.1973.

Visits: 1.124 *