Original scientific paper

Karakteristike kefira i utjecaj tehnološko-ekonomskih faktora na proizvodnju i plasman

Simo Parijez ; UPI - Sarajevo

Abstract

Kefir je mliječno-kiseli napitak sa osvježavajućim, hranljivim, dijetalnim i ljekovitim svojstvima, koji u našoj zemlji u posljednjih nekoliko godina postaje sve zapaženiji u ljudskoj ishrani, zato mu se sa tehnološko-ekonomskog stanovišta pridaje poseban značaj. Kefir u mljekarskoj industriji upotpunjava asortiman mliječno-kiselih proizvoda i napitaka, koji su na našem tržištu ograničeni uglavnom na jogurt odnosno kiselo mlijeko. Radi svojih univerzalnih svojstava možemo slobodno reći da kefir zaslužuje pažnju, jer ima određenih prednosti nad ostalim mliječno-kiselim napicima.

Keywords

kefir; proizvodnja; plasman

Hrčak ID:

96781

URI

https://hrcak.srce.hr/96781

Publication date:

2.3.1975.

Visits: 2.509 *