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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. XV No. 4, 2013.

  • Publication date: 15.08.2013.
  • Published on HRČAK: 15.12.2013.

Table of contents

Full text

SADRŽAJ (page 231-231)


Index

croatian pdf 529kb
pH vrijednost - pokazatelj kvalitete ovčjeg mesa namijenjenog preradi (page 270-277)

croatian pdf 189kb
pH value - a quality indicator of sheep meat intended for processing (page 276-276)

pH Wert – Indikator für Qualität des Schafsfl eisches bestimmt für die Weiterverarbeitung (page 276-276)

pH – indicatore della qualità della carne ovina destinata alla lavorazione (page 277-277)

Marina Krvavica, doc. Miljenko Konjačić, doc. Jelena Đugum
Other

Udio masti i sastav masnih kiselina u istarskom i dalmatinskom pršutu (page 279-284)

croatian pdf 406kb
Fat content and fatty acid composition in Istrian and Dalmatian dry-cured ham (page 307-313)

english pdf 964kb
Anteil vom Fett und Zusammensetzung von Fettsäuren im rohen geräucherten Schinken (Prosciutto) aus Istrien und Dalmatien (page 313-313)

Percentuale dei grassi e composizione degli acidi grassi nel prosciutto istriano e dalmata (page 313-313)

Nives Marušić, Sanja Vidaček, Tibor Janči, Tomislav Petrak, Helga Medić, Marinko Petrović
Other

Razlike u koncentracijama bakra u mesnim proizvodima, ribi i školjkama (page 285-290)

croatian pdf 549kb
Copper content diff erences in meat products, fi sh and shellfish (page 314-319)

english pdf 177kb
Unterschiede in Bezug auf Kupferkonzentration in Fleischerzeugnissen, Fischen und Muscheln (page 319-319)

Diff erenze nelle concentrazioni di rame nei prodotti di carne, nel pesce e nei molluschi bivalvi (page 319-319)

Nina Bilandžić, Maja Đokić kem., Marija Sedak prehr. tehnol., Darja Sokolić-Mihalak, Marina Jurković, Andrea Gross Bošković
Other

Transportni stres i kakvoća svinjskog mesa (page 291-298)

croatian pdf 549kb
Transport stress and quality of pig meat (page 297-297)

Transportstress und die Qualität des Schweinefl eisches (page 297-297)

Stress da trasporto e qualità della carne suina (page 297-297)

Domagoj Ovničević, doc. Ivona Đurkin, Boris Lukić, prof. Goran Kušec, Ljiljana Segedi, prof.
Review article

Kemijska ocjena kakvoće pilećeg mesa podrijetlom od tovnih pilića hranjenih uz dodatak pripravka plemenite pečurke Agaricus bisporus (page 300-306)

croatian pdf 1162kb
Chemical evaluation of the quality of meat of broilers fed with the supplement from button mushroom, Agaricus bisporus (page 321-327)

english pdf 980kb
Chemische Bewertung der Hühnerfl eischqualität stammend von Masthühnern gefüttert mit Zutaten von Edelegerling Agaricus bisporus (page 327-327)

Valutazione chimica della qualità della carne di pollo proveniente dai polli da ingrasso alimentati con l’aggiunta del fungo coltivato Agaricus bisporus (page 327-327)

doc. Gordan Mršić, Maja Jelena Petek, Siniša Srečec, prof., prof. Bela Njari, prof. Željka Cvrtila Fleck, sc .Lidija Kozačinski, Mario Živković, dr. med., Katarina Špiranec, prof. Damir Mihelić, Daniel Špoljarić, prof. Maja Popović
Preliminary communication

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