Skip to the main content

Professional paper

Naučne osnove i praksa proizvodnje topljenih sireva

Albert Meyer ; Kemijska tvornica Joh. A. Benckiser, Ludwigshafen


Full text: croatian pdf 786 Kb

page 225-233

downloads: 711

cite


Abstract

Osim sira namijenjenog pretapanju, soli za topljenje su onaj faktor koji u najvećoj mjeri utječe na osobine topljenog sira. U prijašnjim su izlaganjima već spomenuti tipovi soli koji se danas upotrebljavaju, a to su: citrati, ortofosfati i polifosfati.

Keywords

sir; topljeni sir

Hrčak ID:

66998

URI

https://hrcak.srce.hr/66998

Publication date:

1.10.1966.

Visits: 1.039 *