Original scientific paper
Iskorištenje ukupnih bjelančevina mlijeka kod proizvodnje svježeg kravljeg sira
Ante Petričić
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Abstract
Proizvodnja i potrošnja svježeg sira iz kravljeg mlijeka je vrlo raširena kod nas i u svijetu. Kod nas taj sir dolazi pod raznim imenima kao: svježi mekani sir, domaći sir, bijeli sir, svježi kravlji sir i dr. Amerikanci ga nazivaju cottage cheese, Nijemci quark, Rusi tvarog.
Keywords
mlijeko; svježi sir; bjelančevine
Hrčak ID:
67166
URI
Publication date:
1.7.1967.
Visits: 1.201 *