Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 17 No. 7, 1967.

Professional paper

Prilog problemu određivanja pH topljenih sireva

Đorđe Zonji ; Gradsko mlekarstvo, Beograd

Full text: croatian pdf 275 Kb

page 152-153

downloads: 451

cite

Abstract

Evidentna je činjenica da podešavanjem pH primjenom polifosfata mogu se, i ako ne stopostotno, postaviti, kako navodi A. Meyer (1), granične vrijednosti za pH topljenih sireva razne konzistencije.

Keywords

sir; topljeni sir; pH

Hrčak ID:

67167

URI

https://hrcak.srce.hr/67167

Publication date:

1.7.1967.

Visits: 1.409 *