Professional paper

Higijenska kvaliteta i ispravnost mekih sireva na sarajevskom tržištu

Ante Milanović ; Veterinarski fakultet, Sarajevo

Abstract

Nespecifični mikroorganizmi su uvijek prisutni u sirevima u koje dospijevaju iz mlijeka i za vrijeme tehnološkog procesa izrade, Čuvanja i prometa. Prema tome, broj nespecifičnih mikroorganizama u sirevima ovisan je u prvom redu o inicijalnoj kontaminaciji mlijeka, a zatim o provođenju higijenskih mjera i mikroklimatskim uvjetima u toku njihove izrade, skladištenja i prometa.

Keywords

sir; higijenska kvaliteta; sarajevsko tržište

Hrčak ID:

67678

URI

https://hrcak.srce.hr/67678

Publication date:

1.7.1968.

Visits: 1.080 *