Original scientific paper

Prilog izučavanju mikrobiološke kvalitete sirovog mlijeka u nekim rajonima Vojvodine

J. Rašić ; Institut za prehrambenu industriju, Novi Sad
S. Milin
Z. Milanović

Abstract

Mikrobiološka kvaliteta sirovog mlijeka ima veliki značaj u obradi i preradi mlijeka. Prerada mlijeka, koje se nalazi u kvarenju ili je već pokvareno, u razne proizvode predstavlja nužno zlo u mljekarstvu. Proizvodi izrađeni od takvog mlijeka imaju manji randman, slabijeg su kvaliteta, pa prema tome imaju i manju tržišnu vrijednost.

Keywords

mlijeko; mikrobiološka kvaliteta; Vojvodima

Hrčak ID:

67681

URI

https://hrcak.srce.hr/67681

Publication date:

1.8.1968.

Visits: 1.297 *