Professional paper
Zavisnost kvalitete kondenziranog mlijeka o jednoobraznosti i veličini kristala laktoze
Ante Petričić
; Tehnološki fakultet, Zagreb
Dušica Brničević
; Josip Kraš, Zagreb
Abstract
Laktoza je ugljikohidrat mlijeka i ona je jedini šećer koji dolazi u mlijeku u većoj količini. U otopljenom stanju dolazi laktoza u dva izomerna oblika, kao α-laktoza i β-laktoza.
Keywords
mlijeko; kondenzirano mlijeko; laktoza
Hrčak ID:
70038
URI
Publication date:
1.7.1963.
Visits: 1.098 *