Professional paper

Noviji pravci istraživanja na području proizvodnje trajnijih fermentiranih mlječnih proizvoda

Matej Markeš ; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb

Abstract

Na osnovu podataka publiciranih u stručnoj štampi, vidljivo je da su posljednjih godina istraživanja, američkih, njemačkih, sovjetskih, japanskih, austrijskih, talijanskih i dr. naučnih radnika bila usmjerena u pravcu proizvodnje takvih fermentiranih proizvoda, koji se kod temperature 15-18 °C mogu držati 10 dana do nekoliko tjedana, bez hitnijih promjena okusa i konzistencije, i koji se stavljaju u promet pod nazivom trajnih ili .izdržljivih proizvoda.

Keywords

fermentirani mliječni proizvodi; proizvodnja

Hrčak ID:

70958

URI

https://hrcak.srce.hr/70958

Publication date:

3.4.1970.

Visits: 1.008 *