Professional paper
Noviji pravci istraživanja na području proizvodnje trajnijih fermentiranih mlječnih proizvoda
Matej Markeš
; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Abstract
Na osnovu podataka publiciranih u stručnoj štampi, vidljivo je da su posljednjih godina istraživanja, američkih, njemačkih, sovjetskih, japanskih, austrijskih, talijanskih i dr. naučnih radnika bila usmjerena u pravcu proizvodnje takvih fermentiranih proizvoda, koji se kod temperature 15-18 °C mogu držati 10 dana do nekoliko tjedana, bez hitnijih promjena okusa i konzistencije, i koji se stavljaju u promet pod nazivom trajnih ili .izdržljivih proizvoda.
Keywords
fermentirani mliječni proizvodi; proizvodnja
Hrčak ID:
70958
URI
Publication date:
3.4.1970.
Visits: 769 *