Original scientific paper
Naša iskustva u održavanju kultura bakterija mliječno-kiselog vrenja za proizvodnju kiselog vrhnja
Ljerka Kršev
; Zagrebačka mljekara, Zagreb
Abstract
Velika potražnja uz visoku akumulativnost fermentiranih mliječnih proizvoda čini ih vrlo cijenjenim i zanimljivim proizvodima za svaku našu mljekaru. Postoji niz činilaca koje treba imati podjednako' pred očima ako se želi proizvesti fermentirani proizvod postojane i odgovarajuće kvalitete.
Keywords
vrhnje; kiselo vrhnje; bakterije mliječno-kiselog vrenja; Zagrebačka mljekara
Hrčak ID:
72720
URI
Publication date:
1.9.1970.
Visits: 1.098 *