Original scientific paper

Jedan od faktora koji utiču na kvarenje steriliziranog mlijeka

Stojanka Mitić ; Institut za mlekarstvo Jugoslavije, Novi Beograd
Ivana Spasić
Ivanka Otenhajmer
Desanka Milenković

Abstract

Termički tretmani koji se upotrebljavaju za sterilizaciju mlijeka ne uništavaju uvijek sve mikroorganizme, naročito ne izvjesne forme spora termorezistentnih bakterija iz familije Bacillaceae i to rodova Bacillus i Clostridium.

Keywords

mlijeko; sterilizirano mlijeko; kvarenje

Hrčak ID:

72726

URI

https://hrcak.srce.hr/72726

Publication date:

1.10.1970.

Visits: 934 *