Review article

Podizanje proizvodnih osobina i kvalitete mesa brojlera korištenjem eteričnih ulja

Brigita Hengl ; Croatin Food Agency, I. F. Gundulića 36b, Osijek, Croatia
Marcela Šperanda ; University of J. J. Strossmayer, Faculty of Agriculture in Osijek, Trg svetog Trojstva 3, Osijek, Croatia
Gordana Kralik ; University of J. J. Strossmayer, Faculty of Agriculture in Osijek, Trg svetog Trojstva 3, Osijek, Croatia

Abstract

Sažetak Zbog svojih antioksidativnih svojstava, utjecaja na poboljšanje okusa hrane, djelovanja na poboljšanje funkcija probave, te sposobnosti povećanja imunološkog odgovora organizma, fitogeni, u koje se ubrajaju eterična ulja i njihove komponente, imaju veliki potencijal za primjenu u tovu brojlera. Tome još više doprinose i njihova antimikrobna svojstva, po čemu ih se smatra prirodnom i prihvatljivom zamjenom za antimikrobne promotore rasta. Mehanizam djelovanja, kompatibilnost s ostalim komponentama hrane, procjena sigurnosti i toksičnosti, područja su koja treba istražiti detaljnije prije nego što se fitobiotike počne masovno koristiti u tovu peradi. Trenutno postoji interes za njihovom primjenom, ali su takvi proizvodi još uvijek nedovoljno poznati uzgajivačima peradi. Dokazan je pozitivan utjecaj uljnih ekstrakata timijana (timola i karvakrola) i cimeta (cinamaldehida) dodanih u hranu pilića (po 100 i 200 ppm) na povećanje tjelesne mase, unos hrane i konverziju hrane. Osim toga, veća količina eteričnih ulja (EU) u hrani značajno je utjecala na randman, količinu abdominalne masti i na veličinu unutrašnjih organa (jetre, srca i želuca), dok su tretmani s EU timijana i cimeta značajno smanjili količinu kolesterola u serumu, odnos heterofila i limfocita (engl. H/L ratio), a povisili broj eritrocita, hematokrit, leukocite i hemoglobin u usporedbi s kontrolnom skupinom, kako bi upotreba eteričnih ulja u budućnosti bila što uspješnija, neophodno je, na međunarodnoj razini, standardizirati komercijalno dostupne komponente eteričnih ulja.

Keywords

brojleri; eterična ulja; proizvodne osobitosti; promotori rasta

Hrčak ID:

80790

URI

https://hrcak.srce.hr/80790

Publication date:

14.10.2011.

Article data in other languages: english

Visits: 4.740 *