Skip to the main content

Professional paper

Odnos kiselosti mlijeka za sirenje i sirutke

Matej Markeš ; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb


Full text: croatian pdf 645 Kb

page 207-212

downloads: 533

cite


Abstract

Kiselost mlijeka i mliječnih proizvoda često služi kao jedan od kriterija za prosuđivanje njihove kvalitete i uporabivosti. Stoga kontrola, podešavanje i usmjeravanje kiselosti prati gotovo sve tehnološke procese u industrijskoj obradi i preradi mlijeka.

Keywords

mlijeko; sirutka; sirenje

Hrčak ID:

95652

URI

https://hrcak.srce.hr/95652

Publication date:

1.9.1973.

Visits: 923 *