News

Samo dobri sirevi od dobrog mlijeka

Zlatko Mašek ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, 10000 Zagreb

Abstract

stara mljekarska uzrečica govori da se dobri sirevi mogu napraviti samo od dobrog mlijeka! Zbog toga stručne službe mljekara dobar dio svojeg radnog vremena provedu u radu na poboljšanju kvalitete mlijeka u gospodarstvima proizvođača. Tako se proizvođači podučavaju da treba prije mužnje vime temeljito oprati i posušiti. Prve kapi mlijeka treba izmusti u posebnu posudicu i nikako ne miješati s ostalim mlijekom. Mlijeko nakon mužnje treba odmah ohladiti.

Keywords

mlijeko; kvaliteta

Hrčak ID:

96732

URI

https://hrcak.srce.hr/96732

Publication date:

1.12.1990.

Visits: 874 *