Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 25 No. 7, 1975.

Review article

Primarna struktura kazeina

Dragojlo Obradović ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija

Full text: croatian pdf 1.238 Kb

page 148-156

downloads: 2.127

cite

Abstract

Kemija proteina mlijeka je relativno mlada nauka i zahvaljujući teoretskim dostignućima kao i intenzivnom eksperimentalnom radu, može se očekivati dalji napredak u mljekarskoj industriji. Neosporno je, da je istraživanje proteina veoma kompleksno, zbog veličine i strukture molekula, njihove stabilnosti u većini otopina, kao i sposobnosti da se kemijski veoma lako mijenjaju ili razgrađuju u toku izoliranja i definiranja.

Keywords

kazein; primarna struktura

Hrčak ID:

96859

URI

https://hrcak.srce.hr/96859

Publication date:

2.7.1975.

Visits: 2.520 *