Skip to the main content

Food Technology and Biotechnology, Vol. 51 No. 1, 2013.

Review article

Pregled bioloških metoda ekstrakcije hitina iz oklopa rakova

Wassila Arbia ; Laboratory of Environmental Biotechnology and Process Engineering (BIOGEP), Department of Environmental Engineering, Polytechnic National School, 10 Avenue Hacene Badi, BP 182, El Harrach, DZ-16200 Algiers, Algeria
Leila Arbia ; Laboratory of Environmental Biotechnology and Process Engineering (BIOGEP), Department of Environmental Engineering, Polytechnic National School, 10 Avenue Hacene Badi, BP 182, El Harrach, DZ-16200 Algiers, Algeria
Lydia Adour ; Department of Chemistry, Faculty of Science, Mouloud Mammeri University of Tizi Ouzou, DZ-15000 Tizi Ouzou, Algeria
Abdeltif Amrane orcid id orcid.org/0000-0003-2622-2384 ; National School of Chemistry of Rennes, CNRS, UMR 6226, Avenue du Général Leclerc, CS 50837, FR-35708 Rennes Cedex 7, France

Full text: english pdf 202 Kb

page 12-25

downloads: 27.435

cite

Abstract

Hitin je, nakon celuloze, najrasprostranjeniji biopolimer u prirodi. Hitin i njegovi derivati imaju veliku ekonomsku vrijednost zbog njihove biološke aktivnosti te moguće primjene u industriji i biomedicini. Može se ekstrahirati iz tri izvora, i to iz rakova, insekata i mikroorganizama. No, glavni komercijalni izvor hitina su oklopi rakova, kao što su škampi, rakovice, jastozi i zooplanktonski (krill) račići, koji u velikim količinama preostaju nakon prerade rakova. Ekstrakcija se hitina odvija u dva koraka: demineralizacija i deproteinizacija, a može se provesti kemijskim ili biološkim putem. Kemijska metoda podrazumijeva uporabu kiselina ili baza, a biološka uključuje primjenu mikroorganizama. Iako se najčešće primjenjuju mliječno-kisele bakterije, dosad su uspješno upotrijebljene i proteolitičke bakterije, te mješovite kulture mliječno-kiselih bakterija i proteolitičkih mikroorganizama. Nastala mliječna kiselina omogućuje daljnju demineralizaciju, jer reagira s kalcijevim karbonatom, glavnim mineralnim sastojkom oklopa, pri čemu nastaje kalcijev laktat.

Keywords

hitin; oklopi rakova; ekstrakcija hitina; biološke metode

Hrčak ID:

99743

URI

https://hrcak.srce.hr/99743

Publication date:

29.3.2013.

Article data in other languages: english

Visits: 35.148 *