Professional paper
Otkrivanje uzroka nesterilnosti kratkotrajno steriliziranog mlijeka
Marin Cindrić
; RO "KIM" Karlovac
Mira Žigić
Slavica Vrbanac
Abstract
Cilj višegodišnjeg rada stručnjaka KIM-a Karlovac na problematici kratkotrajno steriliziranog mlijeka je između ostalog, otkrivanje uzoraka nesterilnosti, kad se pojavi. U tom poslu primjenjuju se svi postupci i metode koje pridonose bržem i efikasnijem rješavanju problema. Ovaj rad obrađuje jedan stvaran razriješen slučaj nesterilnosti. Opisane su organoleptičke, kemijske, mikrobiološke i tehničke metode koje su ondje primijenjene. Koncepcija i plan su unaprijed bili razrađeni. Pokusi su se razvijali na temelju rezultata dobivenih u prethodnim pokusima. Uzrok nesterilnosti bila je pukotina na hladioniku u kojem se mlijeko hladi ledenom vodom.
Keywords
mlijeko; kratkotrajno sterilizirano; nesterilnost
Hrčak ID:
101190
URI
Publication date:
1.2.1988.
Visits: 1.408 *