Original scientific paper

Transformacija proteinskog kompleksa mlijeka djelovanjem bakterija Lactobacillus acidophilus

Stojanka Mitić ; Institut za mlekarstvo, Beograd, INEP, Zemun
Margita Čuperlović

Abstract

Mnogobrojne studije su pokazale da L. acidophilus svojim inhibitornim i bakteriostatičnim djelovanjem utječe na veliki broj patogenih i štetnih saprofitnih bakterija. Laktobacili održavaju saprofitnu floru u crijevnom traktu čime omogućavaju normalno odvijanje fizioloških procesa i bolju apsorpciju masti, vitamina i mineralnih tvari.

Keywords

mlijeko; proteinski kompleks; Lactobacillus acidophilus

Hrčak ID:

109584

URI

https://hrcak.srce.hr/109584

Publication date:

1.10.1976.

Article data in other languages: english

Visits: 1.249 *