Original scientific paper

Utjecaj zrenja na kvalitetu tučenog vrhnja

Davor Baković ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Abstract

Baković i Tratnik (1977) razmatrali su utjecaj šećera i stabilizatora na kvalitetu slatkog tučenog vrhnja. Ovdje želimo obraditi utjecaj zrenja na kvalitetu slatkog i tučenog vrhnja. U daljnjem tekstu ćemo izraz "slatko" izostavljati, jer se to podrazumijeva samo po sebi.

Keywords

tučeno vrhnje; zrenje; kvaliteta

Hrčak ID:

109674

URI

https://hrcak.srce.hr/109674

Publication date:

1.8.1977.

Article data in other languages: english

Visits: 1.199 *