Review article
Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda
Branko Pažin-Mišić
; "Ledo", Zagreb
Abstract
Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda proučava se u industrijskim uvjetima proizvodnje sladoleda. Rezultati istraživanja ukazuju da se zrenjem sladoledne smjese, koja traje samo 30 minuta, može proizvesti sladoled dobre kvalitete.
Keywords
sladoled; sladoledna smjesa; zrenje; kvaliteta
Hrčak ID:
115656
URI
Publication date:
1.10.1981.
Visits: 1.552 *