Skip to the main content

Professional paper

Rezultati mjerenja pH vrijednosti u sirarstvu

Ivan Strahija ; "Zdenka", Trg kralja Tomislava 15, 43293 Veliki Zdenci


Full text: croatian pdf 678 Kb

page 377-380

downloads: 1.543

cite


Abstract

Danas je svim mljekarskim stručnim radnicima poznato da je uspješna izrada svih vrsta sira ovisna o ispravnom razvoju mliječne fermentacije u toku cijelog tehnološkog procesa izrade sira i da je utvrđivanje promjene kiselosti najvažniji kontrolni zadatak svake mljekarske proizvodnje.

Keywords

sirarstvo; mjerenje; pH vrijednost

Hrčak ID:

116489

URI

https://hrcak.srce.hr/116489

Publication date:

1.12.1983.

Visits: 1.979 *