Professional paper
ALTERNATIVNE SIROVINE PREHRAMBENIH VLAKANA
Nikolina Gaćina
orcid.org/0000-0001-5636-5832
; Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, Hrvatska
Abstract
Prehrambena vlakana su komponente hrane koja blagotvorno djeluju na zdravlje čovjeka. Njihova proizvodnja se povećava jer se dodaju hrani koja ih uobičajeno ne sadrži da bi ona postala funkcionalna. Alternativne i jeftine sirovine za dobivanje prehrambenih vlakana mogu biti i nusproizvodi prerade nekih namirnica biljnog porijekla (jabuke, grožđe, citrusi i kim) koji zaostaju nakon njihove primarne obrane.
Keywords
prehrambena vlakna; funkcionalna hrana; alternativne biljne sirovine
Hrčak ID:
124975
URI
Publication date:
18.7.2014.
Visits: 3.705 *