Review article

Zusammensetzung des Lammrumpfes

Ana Kaić ; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska
prof. Boro Mioč ; Zavod za specijalno stočarstvo, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Svetošimunska cesta 25, 10 000 Zagreb, Hrvatska

Abstract

Der Gesamtwert des Schafs(Lamm)wertes mit der Schlachtmasse hängt von der Masse der einzelnen Rumpfteile und deren Zusammensetzung ab, bzw. von dem Anteil des Muskel- , Fett und Knochengewebes. Mit dem Ziel, die Gewebezusammensetzung des
Lammrumpfes zu bestimmen, werden verschiedene destruktive und nicht destruktive Methoden benutzt. Zahlreiche Faktoren, die
bei den Rumpfeigenschaften eine Rolle spielen, können in großem Maße auch die Zusammensetzung des Rumpfes bedeutend beeinflussen. Unter den Faktoren, die auf die Zusammensetzung der Lammrümpfe einen Eifluss haben, tun sich am meisten der Genotyp
(Rasse), das Geschlecht, die Fütterung, die Körpermasse beim Schlachten und der einzelne Rumpfteil hervor. Außer den angeführten
Faktoren sollen auch die Methoden, mit welchen die Rumpfzusammensetzung bestimmt wird, in Betracht gezogen werden. Mit Bezug auf die Bedetung der Zusammensetzung der Lammrümpfe und mit Bezug darauf, dass in der kroatischen Schafzucht die Dissektion nicht bedeutender vertreten ist, müsste an einer gemeinsamen Definierung der besten Methode, die auf diesem Gebiet benutzt wird, gerabeitet werden.

Keywords

Faktoren; Lamm; Gewebe; Rumpf

Hrčak ID:

132386

URI

https://hrcak.srce.hr/132386

Publication date:

1.5.2014.

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