Skip to the main content

Original scientific paper

https://doi.org/10.15567/mljekarstvo.2016.0301

Mliječni obroci hospitalizirane djece kao izvor energije, kalcija i fosfora u zadovoljenju njihovih dnevnih potreba

Diana Vukman ; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Tena Niseteo ; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Petra Kučan ; Children’s Hospital Zagreb, Klaićeva 16, 10000 Zagreb, Croatia
Nataša Mikulec ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department for Dairy Science, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Darko Grbeša ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Nutrition, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia
Neven Antunac ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department for Dairy Science, Svetošimunska 25, 10000 Zagreb, Croatia


Full text: english pdf 689 Kb

page 165-177

downloads: 776

cite


Abstract

Mliječni obrok definira se kao točno određeno serviranje namirnice iz skupine mlijeka i mliječnih proizvoda. Zbog svoje nutritivne vrijednosti i složenog kemijskog sastava, mlijeko i mliječni proizvodi imaju važnu ulogu u prehrani djece. Bogat su izvor kalcija i fosfora te visokovrijednih bjelančevina, vitamina B skupine i mineralnih tvari. Zdrava djeca trebala bi konzumirati najmanje 3 serviranja mlijeka i mliječnih proizvoda dnevno što doprinosi ukupnom zadovoljenju energijskih i nutritivnih potreba, dok su potrebe oboljelog djeteta i veće ovisno o stanju organizma. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi zastupljenost mliječnih obroka u hospitalizirane djece i zadovoljenje energijskih potreba te potreba za kalcijem i fosforom kroz konzumaciju istih. Između unesene i preporučene energije iz mlijeka u tri ispitivane regije utvrđene su značajne razlike (P=0,021). Najveće vrijednosti zabilježene su u Središnjoj Hrvatskoj (253 Kcal ili 34,4 %), a najmanje u Sjevernom hrvatskom primorju (17,05 Kcal ili 20,1 %), što ukazuje na veću zastupljenost mliječnog obroka u dnevnom jelovniku, a time i veće zadovoljenje potreba za energijom iz mlijeka. Nadalje, hospitalizirana djeca zadovoljavaju gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa kalcija i fosfora iz mliječnih obroka i to u svim regijama, a najviši postotak zadovoljenja je u Središnjoj Hrvatskoj, i to 48,7 % ili 400 mg kalcija, odnosno 42,9 % ili 322,69 mg fosfora, dok je preostali udio kalcija i fosfora porijeklom iz različitih bogatih nemliječnih prehrambenih izvora. Među regijama, najčešći konzumirani oblici mliječnih namirnica bili su konzumna mlijeka i mliječni deserti.

Keywords

mliječni obrok; energijska vrijednost; kalcij; fosfor; mlijeko i mliječni proizvodi; hospitalizirana djeca

Hrčak ID:

161259

URI

https://hrcak.srce.hr/161259

Publication date:

6.7.2016.

Article data in other languages: english

Visits: 2.179 *