Professional paper
Temelji kemijskog sastava vina
Ivana Alpeza
; Hrvatski zavod za vinogradarstvo i vinarstvo, Zagreb
Full text: croatian pdf 487 Kb
page 143-150
downloads: 879
cite
APA 6th Edition
Alpeza, I. (2008). Temelji kemijskog sastava vina. Glasnik Zaštite Bilja, 31 (6), 143-150. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/163996
MLA 8th Edition
Alpeza, Ivana. "Temelji kemijskog sastava vina." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 31, no. 6, 2008, pp. 143-150. https://hrcak.srce.hr/163996. Accessed 3 May 2024.
Chicago 17th Edition
Alpeza, Ivana. "Temelji kemijskog sastava vina." Glasnik Zaštite Bilja 31, no. 6 (2008): 143-150. https://hrcak.srce.hr/163996
Harvard
Alpeza, I. (2008). 'Temelji kemijskog sastava vina', Glasnik Zaštite Bilja, 31(6), pp. 143-150. Available at: https://hrcak.srce.hr/163996 (Accessed 03 May 2024)
Vancouver
Alpeza I. Temelji kemijskog sastava vina. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2008 [cited 2024 May 03];31(6):143-150. Available from: https://hrcak.srce.hr/163996
IEEE
I. Alpeza, "Temelji kemijskog sastava vina", Glasnik Zaštite Bilja, vol.31, no. 6, pp. 143-150, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/163996. [Accessed: 03 May 2024]
Full text: english pdf 487 Kb
page 150-150
downloads: 4.340
cite
APA 6th Edition
Alpeza, I. (2008). Temelji kemijskog sastava vina. Glasnik Zaštite Bilja, 31 (6), 143-150. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/163996
MLA 8th Edition
Alpeza, Ivana. "Temelji kemijskog sastava vina." Glasnik Zaštite Bilja, vol. 31, no. 6, 2008, pp. 143-150. https://hrcak.srce.hr/163996. Accessed 3 May 2024.
Chicago 17th Edition
Alpeza, Ivana. "Temelji kemijskog sastava vina." Glasnik Zaštite Bilja 31, no. 6 (2008): 143-150. https://hrcak.srce.hr/163996
Harvard
Alpeza, I. (2008). 'Temelji kemijskog sastava vina', Glasnik Zaštite Bilja, 31(6), pp. 143-150. Available at: https://hrcak.srce.hr/163996 (Accessed 03 May 2024)
Vancouver
Alpeza I. Temelji kemijskog sastava vina. Glasnik Zaštite Bilja [Internet]. 2008 [cited 2024 May 03];31(6):143-150. Available from: https://hrcak.srce.hr/163996
IEEE
I. Alpeza, "Temelji kemijskog sastava vina", Glasnik Zaštite Bilja, vol.31, no. 6, pp. 143-150, 2008. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/163996. [Accessed: 03 May 2024]
Abstract
Vino je vrlo kopleksan proizvod, poznat i kao jedno od najstarijih prirodnih pića. Uz alkohol kao kvantitativno najzastupljeniji sastojak, vino sadrži na stotine spojeva različitih kemijskih struktura i svojstava. Svakoj grupi spojeva pripada veća ili manja važnost u definiranju kakvoće vina, a u fenolnom sastavu leži posebnost zbog pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. Uz grožđe, kao izvor brojnih, često najvažnijih čimbenika kemijskog sastava i senzornih svojstava, važnu ulogu imaju tehnologija proizvodnje i uvjeti dozrijevanja vina, tijekom kojeg vremena neki spojevi nestaju, a neki novi nastaju, još uvijek nedovoljno poznati i opisani u literaturi.
Keywords
vino; kemijski sastav; kakvoća
Hrčak ID:
163996
URI
https://hrcak.srce.hr/163996
Publication date:
19.12.2008.
Article data in other languages:
english
Visits: 6.094
*
