Review article

OPLEMENJIVANJE PŠENICE I PEKARSKA KAKVOĆA U AUSTRIJI

M. Oberforster ; Bundesamt und Forschungzentrum fur Landwirtschaft, Institut fur Pflanzenbau, Wien
M. Werteker ; Bundesamt und Forschungzentrum fur Landwirtschaft, Institut fur Pflanzenbau, Wien

Abstract

U Austriji se provodi učinkovito oplemenjivanje pšenice. Četiri poduzeća intenzivno rade na oplemenjivanju ozime pšenice, a različiti klimatski i edafski uvjeti postavljaju posebne zahtjeve u oplemenjivačkom radu. U svezi kultivara (uglavnom s osjem), koji su prikladni za semiaridnu Panonsku regiju učinjen je bitan napredak u prinosu, a pritom su se zadržali visoki standardi kakvoće. Za uzgoj u hladnijim i vlažnijim regijama u oplemenjivanju je posebna pažnja poklonjena kultivarima (većinom bez osja) s dobrom, srednjom ili nižom pekarskom kakvoćom. U suradnji s istraživačkim institucijama u oplemenjivačkom se radu sve više upotrebljavaju biotehnološke metode. Kultivari pšenice podijeljeni su u devet (1 do 9) grupa kakvoće (baking quality groups - BQGs) ovisno o pekarskoj kakvoći. U radu su pokazane jednostavne korelacije između parametara pekarske kakvoće. Većina austrijskih kultivara koji su visoke pekarske kakvoće (BQG 9, 8 i 7) posjeduju gluteninske subjedinice velike molekularne težine GLU-B1 7+9 i Glu-D1 5+10. Kultivari sa srednjom i nižom pekarskom kakvoćom uglavnom imaju kombinacije 6+8 i 5+10 respektivno, 5+8 i 2 +12 respektivno i 7 +8 i 2 +12.

Keywords

Hrčak ID:

167954

URI

https://hrcak.srce.hr/167954

Publication date:

29.7.1995.

Article data in other languages: english

Visits: 951 *