Original scientific paper

KVALITETA SORTI OZIME PŠENICE U 2014./2015.

Valentina Španić orcid.org/0000-0002-7684-5419 ; Agricultural Institute Osijek, Osijek, Hrvatska
Daniela Horvat orcid.org/0000-0002-2619-3344 ; Agricultural Institute Osijek, Osijek, Hrvatska
Kristina Lutrov ; Agricultural Institute Osijek, Osijek, Hrvatska
Marijana Tucak ; Agricultural Institute Osijek, Osijek, Hrvatska
Georg Drezner ; Agricultural Institute Osijek, Osijek, Hrvatska

Abstract

Oplemenjivački program pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek stvara sorte s dobrim agronomskim svojstvima, te poboljšanom kvalitetom i stabilnosti, kao i povećanom otpornosti na bolesti, niske temperature, sušu, osipanje zrna i polijeganje. Također, jedan od značajnih oplemenjivačkih ciljeva je i kreiranje visokoprinosnog materijala koji bi imao optimalan sastav i količinu rezervnih bjelančevina glutena. Standardno se svake godine utvrđuju udio bjelančevina i vlažnog glutena, te gluten indeks i reološka svojstva tijesta kao dobri pokazatelji kvalitete glutena. U ovom istraživanju utvrđeni su gluten i njegov sastav, te HMW-GS podjedinice koji su glavni pokazatelji kvalitete kruha. U ovom radu prikazana je kemijska i reološka kvaliteta nekih sorti pšenice Poljoprivrednog instituta Osijek. Sorte su u 2014./2015. godini varirale u parametrima kvalitete, međutim sorta ‘Kraljica’ je pokazala superiornost u ’kvaliteti’ u odnosu na ostale ispitivane materijale.

Keywords

pšenica; sorta; kvaliteta; gluten

Hrčak ID:

183229

URI

https://hrcak.srce.hr/183229

Publication date:

25.5.2017.

Article data in other languages: english

Visits: 1.360 *